Cous Cous di pesce spada

Ingredienti:

Ingredienti per 4 persone
Tempo di preparazione: 30 minuti
Difficoltà: Facile

  • Olio Maya 80 g;
  • Cous Cous 300 g;
  • Acqua Calda 600 g;
  • Sale q.b.;
  • Pesce Spada 260 g;
  • Pinoli 60 g;
  • Albicocche disidratate 12;
  • Aglio 1 spicchio;
  • Pomodorini 20;
  • Menta 10 foglie.

Preparazione:

  • Porre il cous cous in una boule, coprirlo con acqua calda, aggiungere un cucchiaio di Olio Maya e un pizzico di sale, coprire con pellicola e lasciare cuocere per 3 minuti;
  • Scoprire e sgranare con una forchetta, tenere in caldo;
  • Passare il pesce spada alla griglia senza aggiungere grassi, quindi tagliarlo a cubetti regolari;
  • Tostare i pinoli in forno a 180° per 3-4 minuti;
  • Tagliare le albicocche a listarelle;
  • Tritare finemente l’aglio e schiacciarlo sotto la lama del coltello per ottenere una pasta;
  • Tagliare a metà i pomodorini;
  • Riunire tutti gli ingredienti al cous cous, mescolando delicatamente;
  • Spezzettare la menta (a piacere) a mano;
  • Condire con due cucchiai di Olio Maya, sale e pepe.

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