Scaloppine al marsala

INGREDIENTI :

Ingredienti per 2 porzioni
Tempo di preparazione: 20 minuti

  •  Girello di vitello 400 gr
  •  Burro 30 g;
  •  Marsala 50 ml;
  •  Farina 00 q.b;
  •  Patate 400 g;
  •  Burro 30 g;
  •  Rosmarino q.b.

DESCRIZIONE :

  •  Passare le fettine di vitello leggermente nella farina e picchiettarle per far cadere quella in eccesso;
  •  Rosolare le scaloppine in una padella di ferro, con burro e poco olio, dorandole da entrambe i lati;
  •  Deglassare il fondo della padella con il marsala, fare ridurre, quindi riversare all’interno le scaloppine in modo che assorbano per bene la salsa;
  •  Tagliare le patate a spicchi non troppo grossi, sciacquarli abbondantemente sotto acqua fredda, e saltarle in padella con burro e rosmarino (15-20 minuti).

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