Zuppa di lenticchie con carote croccanti

INGREDIENTI

Ingredienti per 2 porzioni
Tempo di preparazione: 30 minuti

  •  Sedano/Carota/Cipolla (Per il soffritto e per il brodo)
  •  Pepe in grani;
  •  Lenticchie secche 200 gr;
  •  Un bicchiere di vino rosso;
  •  Curry in polvere (1 cucchiaio);
  •  Carote (Per i nastri di carote);
  •  Sedano (Per i nastri di sedano);
  •  Noci (Per la decorazione);
  •  Alloro.

DESCRIZIONE :

  •  Preparare un soffritto di sedano e carota e cipolla, unendo una foglia di alloro e qualche bacca di pepe in grani;
  •  Unire le lenticchie secche, sfumare con il vino rosso e lasciare evaporare, quindi bagnare con il brodo a filo e cuocere per 40/50 minuti;
  •  Circa a metà cottura aggiungere un cucchiaio di curry;
  •  Tagliare le carote ed il sedano al pelapatate, quindi riporle in acqua e ghiaccio affinchè si inturgidiscano e si arriccino;
  • Tenere da parte circa 1⁄4 di zuppa e frullarla, quindi riunirla al resto della zuppa;
  •  Impiattare in una fondina e completare con i nastri di verdure e noci tritate.

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