Carpaccio di Cobia alla Mediterranea

Ingredienti:

Ingredienti per 2 porzioni.
Tempo di preparazione: 20 min.

• 150 gr Cobia – Open Blue;
• 30 g Capperi sotto sale;
• 80 g Pomodorini datterini;
• 60 g Olive nere e verdi;
• Erbe profumate (menta, maggiorana, timo);
• Aglio;
• Zucchero;
• Soia;
• Aceto | Sale | Olio.

Mostra ricetta

• Con un coltello affilato ricavare delle fette sottili dal Cobia;
• Dissalare i capperi e tritarli finemente;
• Condire i pomodorini con un pizzico di sale, un po’ di zucchero, maggiorana e aglio;
• Infornare i pomodorini a 180° per 15 minuti;
• Togliere il nocciolo alle olive e tagliarle a listarelle;
• Preparare la salsa con olio, aceto, zucchero e soia;
• Impiattare il carpaccio di cobia realizzando una sorta di cerchio;
• Completare il piatto con i capperi, le olive, i pomodorini, le erbette e la salsa a base di soia.

22.06.17

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