Trancio di Pesce Spada con Aparagi

Ingredienti:

Ingredienti per 4 porzioni.
Tempo di preparazione: 30 min.

• Pesce spada (120 gr per porzione);
• 200 gr Asparagi;
• 100 gr Yogurt greco;
• Limone;
• Semi di papavero.

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• Portare a bollore dell’acqua, con un po’ di scorza di limone ed aromi misti;
• Predisporre la vaporiera e cuocere il trancio di pesce spada a vapore (6 minuti circa)
• Cuocere anche gli asparagi a vapore e condirli con un filo d’olio e sale;
• Preparare la salsa allo yogurt emulsionandolo con dell’olio, sale, pepe e succo di limone;
• Passare il trancio di spada, una volta cotto, nei semi di papavero, solo da una parte;
• Impiattare ponendo alla base del piatto gli asparagi, adagiarvi sopra il trancio di pesce spada, completare con la salsa allo yogurt greco.

22.06.17

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