Uovo in camicia con composta di patate al forno e pancetta glassata

Le naturelle

Ingredienti:

Ingredienti per 2 porzioni.
Tempo di preparazione: 20 min.
Cottura Patate: 40 min.

• 4 Patate;
• 2 spicchi d’aglio;
• 1 Uovo;
• Aceto;
• Pancetta;
• Miele.

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• Affettare grossolanamente le patate, condirle in una teglia con olio d’oliva, sale e due spicchi d’aglio, quindi infornare a 180° per 40’;
• Preparare un uovo in camicia, accidulando l’acqua di cottura con aceto, creando un vortice e immergendo l’uovo al centro, con l’acqua non in ebollizione, cuocere per circa 3 minuti;
• Tostare la pancetta in padella, glassandola con del miele;
• Schiacciare le patate al forno, creando una purea;
• Impiattare ponendo alla base del piatto la composta di patate, adagiarvi sopra l’uovo in camicia e completare con la pancetta sbriciolata.

10.07.17

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