Verdure estive alle 5 spezie con uovo in camicia

Ingredienti:

Ingredienti per 2 porzioni.
Tempo di preparazione: 30 min.

• Alloro;
• Pepe nero;
• Curry;
• Finocchietto;
• Aglio;
• Carote;
• Zucchine;
• Cavolfiori;
• Scalogno;
• Asparago;
• Olio (4 cucchiai);
• Acqua (2 cucchiai);
• Sale.

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CHEF IN CAMICIA

• Lavare accuratamente le verdure;
• Tagliare le carote e i gambi dell’asparago a becco di flauto;
• Separare le cime dei cavolfiori
• Tagliare le zucchine a becco di flauto;
• Sfogliare i petali dello scalogno;
• Scaldare 4 cucchiai d’olio insieme a 2 di acqua, i grani di pepe, le foglie d’alloro, un pizzico di curry, qualche seme di finocchietto e due spicchi d’aglio in camicia;
• Mettere in padella prima le carote, con i cavolfiori, i gambi di asparago e lo scalogno e fare cuocere coperte per 3-4 minuti;
• Aggiungere infine le punte di asparago e le zucchine e cuocere per altri 2 minuti;
• Scoprire ed abbassare la fiamma, sicchè il sugo di cottura si riduca;
• Impiattare le verdure con al centro l’uovo in camicia.

06.07.17

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