Bistecca di cavolfiore con hummus di zucca

Ingredienti:

Difficoltà: Media
Ingredienti per 2 persone
Tempo di preparazione: 30 minuti

  • 1 Fetta alta di cavolfiore;
  • 1 Cucchiaio di farina;
  • 1 Uovo;
  • 2 Cucchiai di parmigiano;
  • 2 Cucchiai di Panko;
  • Sale/Pepe/Olio EVO;
  • 150 gr Ceci precotti;
  • 100 gr Purea di zucca;
  • 1 Cucchiaio Salsa di soia;
  • Paprika q.b.;
  • 30 gr Burro;
  • 5 Foglie di salvia.

Preparazione:

  • Condire la farina con sale e pepe, quindi impanare la fetta di cavolfiore passandola prima nella farina, quindi nell’uovo e nel pangrattato;
  • Friggere in olio d’oliva nchè dorato su entrambi i lati;
  • Mescolare tutti gli ingredienti per l’hummus;
  • Rendere il burro nocciola e insaporirlo con la salvia;
  • Impiattare con hummus alla base, adagiarvi sopra la bistecca di cavolfiore e completare con burro nocciola profumato alla salvia.

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