Noodles di riso con verdure e tofu

Ingredienti :

Ingredienti per 2 persone:
Tempo di preparazione: 30 min + marinatura (60 min.)
Difficoltà: Media

  •  120g Noodles di riso;
  •  1 Broccolo piccolo;
  •  7-8 Foglie di cavolo nero;
  • 2 Cipollotti;
  •  100 gr Tofu;
  •  1 Cucchiaio Curcuma;
  •  1 Cucchiaio Salsa di soia;
  •  Pepe rosa & Semi di sesamo.

Marinatura :

  •  1 Pezzetto piccolo di zenzero;
  •  2 Cucchiai di pasta di miso;
  •  1 Lime (scorza e succo);
  •  1⁄2 Cucchiaio di olio di sesamo;
  •  1 cucchiaio di salsa di soia;
  •  1 Cucchiaio di sciroppo d’agave;
  •  50 gr Acqua.

Preparazione

  •  Riporre i noodles in una boule, coprire di acqua bollente salata e lasciar cuocere per 6 minuti;
  •  Mescolare tutti gli ingredienti per la marinata, versarla sopra i noodles e lasciar riposare per 30-60 minuti;
  •  Taglia il broccolo a cimette piccole e lessare per 3-4 minuti;
  •  Soffriggere il cipollotto iinsieme alle foglie di cavolo nero, condire con sale e pepe;
  •  Tagliare il tofu a cubi grandi, condire con sale, pepe e curcuma;
  •  Friggere in olio di oliva, aggiungere salsa di soia e farla caramellare leggermente;
  •  Mescolare i noodles alle verdure e al tofu. Impiattare e completare con pepe rosa, sesamo e lime.

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