Pancakes salati di rucola con cipollotti

INGREDIENTI:

Ingredienti per 4-5 Pancakes
Tempo di preparazione: 30 minuti
Difficoltà: Media

  •  2 Ciuffi di rucola;
  •  200 gr Acqua;
  •  100 gr Mix di Farine Gluten Free;
  •  1 Cucchiaino di Fibra di Psillio;
  •  1 Presa di sale;
  •  Olio q.b;
  •  1 Cipollotto;
  •  1 Avocado;
  •  5-6 Pomodori Secchi.

PREPARAZIONE

  •  Mescolare metà della rucola con l’acqua per ottenere un liquido verde;
  •  Mescolare la farina con la fibra di psillio, ed il sale;
  •  Aggiungere il liquido mescolando;
  •  Scaldare poco olio in padella e versare all’interno 2-3 cucchiaiate di pastella al massimo;
  •  Coprire il pancake con cipollotto tritato prima di girarlo, quindi cuocerlo anche dall’altro lato;
  •  Comporre la “torretta” di pancakes alternando strati di avocado schiacciato, pomodori secchi e rucola fresca;
  •  Decorare con frutta secca e semi a piacere.

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